Riconoscimenti
Capanna carla è menzionata dalle seguenti guide o articoli di giornale:
Slow food
"Un breve corridoio, tre salette con pochi tavoli, tanto legno, soffitti bassi, alle pareti ricami incorniciati e vecchi arnesi da cucina: è molto caratteristico l'aspetto di questo chalet a oltre 1800 metri di quota, nell'alta valle del Lys.
Lo trovate imboccando, all'ingresso di Gressoney-la-Trinité, la strada per le funivie Staffal e deviando, poco prima degli impianti, su una stradina in salita che porta al parcheggio del ristorante.
Susanna Tarello (in cucina) e il marito Gigi Barozzi (in sala con validi collaboratori) lo gestiscono da non molti anni, ma il locale è storico e continua a essere una sosta raccomandabile per assaporare i piatti tipici delle vallate walser, dove vivono i discendenti di popolazioni germaniche giunte nel comprensorio del Monte Rosa nel Medioevo.
Il menù è scandito da ricette tradizionali, frutto talvolta di "interviste" della cuoca ad anziane massaie del paese, e sempre ben eseguite.
E' quasi d'obbligo aprire con le castagne al miele o il classico tagliere di salumi valdostani, tra cui il lardo di Arnad; un altro ottimo antipasto è il tomino in salsa di radicchio.
Come primo, una zuppa cotta a lungo sulla stufa a legno - la valdostana o la ueca -, le crespelle alla fonduta, la polenta concia, i ravioli ripieni di cinghiale o di camoscio con fonduta.
Tra i secondi, la carbonade, l'arrosto ai mirtilli, lo stinco di maiale al forno o quello di vitello ai funghi, il cervo alle erbe, il cinghiale e il camoscio in salmì, le semplici ma gustose salsicce al sugo.
Potete chiudere con assaggi di toma di Gressoney e di salignon, la ricotta piccante della tradizione walser, o con una fetta di crostata casalinga.
Gigi vi illustrerà con competenza la carta dei vini, che comprende una cinquantina di etichette soprattutto valdostane e piemontesi."
Tratto da:
Guida alle Osterie d''Italia 2006 - Slow food Editore
consultabile al sito internet:
http://www.slowfood.it/
Il Venerdì di Repubblica
"I gusti del monte Rosa
Vicino alle funivie di Staffal, in un vecchio stadel del 1600 che ha mantenuto il fascino di un tempo, questo ristorante porta a tavola inconfondibili piatti valdostani e piemontesi, cotti ancora sulla stufa a legna. Tra le prelibatezze da assaggiare: crepes, fonduta, selvaggina con salsa di mirtilli e stinco ai funghi."